Ein Blog
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Tomatensosse
Zutaten: 2 Dosen geschaelte Tomaten 1 Zwiebel Knoblauch nach Bedarf 1 TL Zucker 2 EL Tomatenmark 1/2 Tasse Rotwein 2 EL Olivenoel Salz / Pfeffer frischer Basilikum Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch im Oel anbraten Mit Rotwein abloeschen Restliche Zutaten dazugeben und etwa 1,5 Stunden koecheln lassen Die Sosse mit dem Puerierstab puerieren
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Spargelcremesuppe
Zutaten: weisser Spargel frische, gehackte Petersilie frischer Schnittlauch geschnitten 1 EL Zucker 2 EL Weisswein Salz / Pfeffer 80g Butter 2 EL Mehl 2 Eigelb 5 EL saure Sahne Zubereitung: Spargel schaelen und die Enden abschneiden Spargel in kleine Stuecke schneiden Die Spargelschalen und -Enden in Wasser 20 Minuten kochen Danach den Sud abseihen (Schalen…
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Sour Cream
Zutaten 300g Quark 200g Creme Fraiche 2 EL Wienessig 1 Zwiebel Salz / Pfeffer Schnittlauch Zubereitung: Alles gut verruehren Die Sour Cream passt wunderbar zum Steak
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Currywurst
Zutaten: Bockwuerste 200g Tomatenmark (1 Tube) 150g Apfelmus 1 kleine Zwiebel 1/2 L Wasser 2 EL Honig 1 EL Gemuehsebruehe instant 1 TL Salz 1 EL Paprika edelsuess 1 EL Currypulver 3 EL Worcestersauce 1 EL Essig 1 EL Olivenoel 1-2 TL Cayenne Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln sehr klein schneiden und im Oel anbraten. Alle weiteren…
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Wurstgulasch
Zutaten: 3 paar wiener Wuerstchen 3 Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Becher Sahne 2 Tassen Bruehe Mehl 3 EL Tomatenmark 1 Dose Tomaten 2 Paprika etwas Speck Zubereitung: Kartoffeln kochen und in Wuerfel schneiden Zwiebel, Speck, Paprika und Wuerstchen in Scheiben schneiden und kurz in Olivenoel anbraten Tomatenmark unterruehren alles mit Mehl besteuben und gut durchruehren…
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Krustenbraten in Biersosse
Zutaten: Schweinebraten mit Schwarte 4 Zwiebeln 1 Lauch 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin Kuemmel etwas Muskat 2 Flaschen dunkles Bier Salz / Pfeffer Zubereitung: Schwarte rautenfoermig einschneiden Fleisch salzen, pfeffern und mit Kuemmel einreiben Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden und in den Braeter geben Das Fleisch auf das Gemuese geben restliche Zutaten beigeben ich…
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Nudeln mit Pfifferlingen in Speckrahmsosse
Zutaten: Nudeln Pfifferlinge 1 Stueck Speck 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Salz / Pfeffer 1 Tasse Bruehe 1 Becher Schlagsahne etwas frische Petersilie etwas Mehl 1 TL Paprika suess Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch uns Speck kleineschneiden und mit etwas Oel anbraten Pfifferlinge zugeben und mit Mehl besteuben. Gut umruehren Mit Bruehe abloeschen restliche Zutaten beigeben Am Schluss…
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Steak
Zutaten: Rumpsteak und/oder Entrecote Oel, welches hohe Temperaturen vertraegt (keine Butter) Zubereitung: Ofen auf 160 Grad erhitzen Pfanne (ich verwende eine Gusspfanne) erhitzen, etwas Oel hinzugeben Mit einem Zahnstocher zB ueberpruefen, wann das Oel heiss ist. Wenn man den Zahnstocher ich das Oel haelt, muessen sich Blasen bilden Das Steak 1 Minute pro Seite anbraten…
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Tomatensuppe mit Reis
Zutaten: 1 Dose geschaelte Tomaten eine halbe Tasse Reis 2 rohe, geschaelte kartoffeln, in Wuerfeln geschnitten 1 Zwiebel in Ringen geschnitten 3 Knoblauchzehen 4 EL Tomatenmark 1 EL Olivenoel Frische Petersilie und Basilikum 1,5 Tassen Gemuesebruehe Sahne Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, mit der Bruehe abloeschen Den Rest zugeben ca. eine Stunde koecheln lassen Die…
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Spaghetti Napoli
Zutaten: 1 Packung Spaghetti 1 Dose geschaelte Tomaten 1 grosse Zwiebel Basilikum Salz / Pfeffer 1 EL Zucker Knoblauch nach Bedarf 3 EL Tomatenmark Parmesan Zubereitung: Die Tomaten puerieren Zwiebeln/Knoblauch kleinschneiden und in Olivenoel anroesten Tomaten, Basilikum, Salz, Tomatenmark, Zucker und Pfeffer zugeben 1/2 Stunde koecheln lassen Spaghetti kochen Parmesan reiben