Kategorie: Fleischgerichte
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Haehnchenschnitzel
Zutaten: Haehnchenbrustfilet 1 TL Paprika edelsuess 2 Eier 1 TL Wasser Muskat Semmelbroesel Salz / Pfeffer 2 Zitronen Zubereitung: Die Eier mit Wasser verquirlen. Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver mit einruehren. In einem 2ten Teller geben wir die Semmelbroesel. Pfanne mit Butterschmalz gut vorheitzen. Filets zuerst durch das Ei-Gemisch ziehen, dann in den Semmelbroeseln wenden…
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Cevapcici
Zutaten: 500g Rinderhack 500g Schweinehack oder je zu einem Drittel Schwein, Rind, Lamm Salz / Pfeffer 0,5 L Milch 1 EL Paprika edelsuess 5 Zehen Knoblauch feingehackt Petersilie feingehackt 3 Scheiben Toast in Milch eingeweicht 1 Chilischote feingeschnitten 2 Eier etwas Mineralwasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine grosse Schuessel geben und gut verruehren. Jetzt nehmen…
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Putenschnitzel ueberbacken
Zutaten: 3 Putenschnitzel 1 Zwiebel Knoblauch Champipgnons etwas Butter 4 EL Creme Fraiche 1 Packung geriebenen Kaese 2 Tomaten etwas Weisswein Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Putenschnitzel von beiden Seiten pfeffern und in eine feuerfeste Form geben. Die kleingeschnittene Zwiebel, Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Champignons in der Butter duensten. Creme Fraiche und den…
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Haehnchenbrust gefuellt im Speckmantel
Zutaten: 3 Haehnchenbrustfilets 15 Scheiben Schinkenspeck 4 Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 Scheibe Weissbrot / altes Broetchen 100g Mozarella 4 EL Parmesan ein paar Champignons 200ml Weisswein 200ml Sahne (1Becher) Pfeffer Salz 5 Blaetter Basilikum 1 EL Curry Olivenoel 200ml Milch Zubereitung: Zuerst machen wir die Fuellung fuer die Filets: Champignons, Knoblauch, Tomaten kleinschneiden bzw. wuerfeln.…
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Gulasch
Zutaten: 1 kg Rindfleisch 2 Zwiebeln 0,5 L Rotwein 2 Karotten 2 Tassen Rinderbruehe 2 Paprika 1 Lauch Knoblauch nach Bedarf 1/2 Becher Sahne 3 EL Tomatenmark 1 EL Paprikapulver edelsuess 1 EL Paprikapulver rosenscharf 3 Lorbeerblaetter Salz / Pfeffer Zubereitung: Das ganze Gemuese wuerfeln. Das Rindfleich in mundgerechte Stuecke schneiden. Alle Zutaten bis auf…
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Chicken Wings #2
Zutaten: Haehnchenfluegel 3 EL Honig 3 EL Weinessig 6 EL Sojasosse 1 EL Olivenoel Saft einer Zitrone Knoblauch 100ml Ketchup 2 TL Sambal Oelek Salz / Pfeffer Zubereitung: Bis auf die Fluegel alle Zutaten vermischen. Herd auf 200 Grad vorheizen. Haehnchenfluegel auf den Rost geben (umbedingt ein altes Blech darunter) und mit der Marinade bestreichen.…
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Koenigsberger Klopse
Zutaten: 800g Rinderhack 3 Eier 2 alte Broetchen etwas Oel 2 Zwiebeln 100g Butter 100g Mehl (ca. 1 Tasse) ein Schuss Weisswein 500ml Milch 750ml Rinderbruehe (es geht auch Gemuesebruehe) Kapern nach Belieben 1/2 Tasse Essig 1 EL Zucker etwas frische Petersilie 1 EL Zitronensaft 1 Lorbeerblatt 1 TL Senf Kartoffeln Schnittlauch zum garnieren Salz…
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Geschnetzeltes „Zuericher Art“
Zutaten: 500g Schweinelende 125ml Fleischbruehe 125ml Weisswein 20g Mehl 1 Zwiebel Champignons 1 Becher Sahne etwas Butter kleingehackte Petersilie 1 TL Paprika edelsuess Salz / Pfeffer Zubereitung: Fleisch und Champignon kurz anbraten und mit Weisswein loeschen. Danach die Bruehe zugeben. Das Mehl einruehren. Die restlichen Zutaten beigeben.
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Entenbrust in Rotweinsauce
Zutaten: Entenbrust 1 Zwiebel frischer Thymian etwas Tomatenmark 10 Wacholderbeeren 200ml Rotwein 200ml Huehnerbruehe Butter Mehl 2 Lorbeerblaetter Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Fettschicht der Entenbrust Rautenfoermig einschneiden und auf beiden Seiten salzen und pfeffern (Ja, wuerzen tut man danach. Bei Salz und Pfeffer ist das aber kein Problem) Pfanne erhitzen und ganz wenig Butter…
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Krustenbraten in Biersosse
Zutaten: Schweinebraten mit Schwarte 4 Zwiebeln 1 Lauch 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin Kuemmel etwas Muskat 2 Flaschen dunkles Bier Salz / Pfeffer Zubereitung: Schwarte rautenfoermig einschneiden Fleisch salzen, pfeffern und mit Kuemmel einreiben Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden und in den Braeter geben Das Fleisch auf das Gemuese geben restliche Zutaten beigeben ich…