Schlagwort: Sixkiller
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fraenkischer Schweinebraten
Zutaten: 1 Schweinebraten (ca. 1kg) 1 Bund Suppengruen (z.B. Petersilienwurzel, Lauch, Petersilie, Karotten) 2 Zwiebeln 3 große Knoblauchzehen etwas Majoran etwas Kuemmel 0,25 L Bier 0,5L Fleischbruehe 1 Scheibe Schwarzbrot Butter Salz / Pfeffer Zubereitung: Suppengruen putzen, klein schneiden und in den Braeter geben. Das Fleisch auf das Gemuese legen und gut salzen und pfeffern.…
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Schnitzel klopfen
Schnitzel klopft man am besten eingepackt in einem Gefrierbeutel oder auch eingewickelt in Frischhaltefolie. Damit vermeidet man viel Dreck
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Messer
Mit das Wichtigste beim Kochen ist das Werkzeug. Messer spielen dabei eine sehr wichtige Rolle Also nicht einfach in´s Kaufhaus stuerzen und den billigsten Messerblock kaufen. Das Zeugs kann man gleich in die Tonne treten. Ich habe mir zB meine Messer direkt aus Toledo (Spanien) bringen lassen. Klinge durchgehend und Griff vernietet. Meistens verwende ich…
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frische Kraeuter
Zum Kochen werden immer wieder frische Kraeuter benoetigt. Wir haben bei uns auf der Kuechenfensterbank zB immer eine Auswahl an Kraeutern: Basilikum, Schnittlauch und Peterle…die sind eigentlich immer da. Wenn der Strauch zu gross wird, ernte ich diesen und lege die Kraeuter in den Gefrierschrank.
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eingeschnittene Kloesse
Zutaten: Kloesse vom Vortag 3 Eier 1 Tasse Milch 1 Zwiebel ggf. etwas Speck Salz / Pfeffer Zubereitung: Kloesse in groessere Happen schneiden, Zwiebel kleinschneiden, Eier mit er Milch verquierlen. Etwas Butter in die Pfanne und dann bis auf das Eier/Milch-gemisch alles in Pfanne und gut anbraten. Am Schluss das Eier/Milch-Gemisch in die Pfanne, nochmals…
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Huhn in Soja-Sosse
Zutaten: Haehnchenschenkel 100ml Sojasosse 1 TL Zitronengras 2 EL brauner Zucker 1 Zwiebel 4 Zehen Knoblauch 2 EL Sambal Oelek 1 EL Curry-Paste 2 EL dunkler Honig 1 EL Zimt 1 EL Ingwer 1 EL suesses Paprikapulver 1 EL Currypulver 4 EL Essig 200ml passierte Tomaten Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Alle Zutaten in eine…
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Haehnchenbrust „Asia Art“
Zutaten: Haehnchenbrustfilet 25g Koriander Saft einer Limette 4 EL Wasser 2 Chilischoten 2 Knoblauchzehen 2 EL Currypaste 1 TL brauner Zucker 2 EL Oel Salz / Pfeffer Zubereitung: 1) Chutney Koriander, Limettensaft, Wasser, Chili, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Paste puerieren 2) Haehnchenbrustfilet Haehnchenbrust in schoene Stuecke schneiden und in eine feuerfeste Form…
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Pute Stroganoff
Zutaten: 2 Putenbrustfilets 1 Gewuerzgurke 1 Paprikaschote 150ml Weisswein 100ml Huehnerbruehe 100ml Creme Fraiche 1 Zwiebel 1 EL Senf 1 TL Paprika edelsuess etwas Olivenoel Salz / Pfeffer Zubereitung: Putenbrust in mundgerechte Stuecke schneiden. Zwiebel und Gurke wuerfeln. Putenbrust kurz anbraten und alle weiteren Zutaten in die Pfanne geben. 10 Minuten koecheln lassen.
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Haehnchenschnitzel
Zutaten: Haehnchenbrustfilet 1 TL Paprika edelsuess 2 Eier 1 TL Wasser Muskat Semmelbroesel Salz / Pfeffer 2 Zitronen Zubereitung: Die Eier mit Wasser verquirlen. Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver mit einruehren. In einem 2ten Teller geben wir die Semmelbroesel. Pfanne mit Butterschmalz gut vorheitzen. Filets zuerst durch das Ei-Gemisch ziehen, dann in den Semmelbroeseln wenden…
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Ajvar
Zutaten: 3 rote Paprika 1 Aubergine 2 Peperoni 4 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel Saft einer Zitrone 1 EL Paprikapulver edelsuess 1 Dose geschaelte Tomaten (300g) 1 Schuss Olivenoel Salz / Pfeffer Zubereitung: Paprika waschen, halbieren und bei 180 Grad fuer ca. 30 Minuten in den Ofen geben (bis die Haut Blasen wirft). Aubergine in Wuerfel…