Mit das Wichtigste beim Kochen ist das Werkzeug. Messer spielen dabei eine sehr wichtige Rolle
Also nicht einfach in´s Kaufhaus stuerzen und den billigsten Messerblock kaufen. Das Zeugs kann man gleich in die Tonne treten.
Ich habe mir zB meine Messer direkt aus Toledo (Spanien) bringen lassen.
Klinge durchgehend und Griff vernietet.
Meistens verwende ich ein Messer mit einer Klingenlaenge von ca. 25cm. Alles darunter ist Spielzeug und eignet sich eigentlich nur zum Dosenoeffnen.
Und ganz wichtig: Ruiniert Eure Messer nicht mit irgendwelchen Messerschleifgeraeten. Ich verwende ausschliesslich einen Abziehstahl. aber ein Abziehstahl macht ein stumpfes Messer nicht scharf, sondern stellt nur den Grat wieder auf. Zum Schaerfen muss das Messer zum Fachmann (ich verwende ein Schleifset von Lansky)
