Autor: Giga
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selbstgemachte Fonduesaucen
Warum immer nur alles aus der Flasche kaufen, wenn man doch Saucen fuer das Fondue auch selbermachen kann. Also passend zur Weihnachtszeit gibt es dazu mal von mir ein paar Rezepte: Vorwort Scharfe Tomaten-Sauce Kraeuter-Sauce Meerrettich-Sauce Curry-Sauce Knoblauch-Sauce Basilikum-Senf-Sauce Zu 1: Vorwort Die Saucen am besten einen Tag vorher zubereiten, damit diese gut durchziehen koennen…
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Haehnchenbrust „indische Art“
Zutaten: 500g Haehnchenbrustfilet (guenstiger ist Putenbrust) 2 Zehen Knoblauch 2 Zwiebeln 1 Peperoni Cayennepfeffer nach Bedarf 2 EL Mehl 1/2 TL Ingwer 1 EL Curry 4 EL Mango-Chutney (gibt es mild und scharf) 1 TL Curry-Paste scharf 400ml Gemuehsebruehe (2 Tassen) 1 Becher Creme Fraiche 2 TL Zucker 1 Limone 1 TL Paprikapulver scharf Salz…
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Curryhuhn mit Ananas
Zutaten: 2 Haehnchenbrustfilet 1 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 kleine Dose Ananas (geschnitten) 3TL Curry 2TL Ingwer 1TL Sambal Oelek Saft einer halben Zitrone 150ml Weisswein 100ml Gemuesebruehe 200ml Sahne (1 Becher) Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Oel in der Pfanne erhitzen und die Haehnchenbrustfilets gut anbraten. Danach die Filets aus der Pfnne nehmen und im…
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Thailaendische Wokpfanne
Zutaten: 200g-400g Putenbrustfilet Blumenkohl Brokkoli 1 Zucchini ein paar Champignons 4 EL Sojasosse 4 TL Sambal Oelek 2 EL scharfe Currypaste 4 EL Sesamoel (es geht auch anderes Oel) 10 Blaetter Basilikum 1 Dose Kokosmilch (400ml) 1 TL Zitronengras Zubereitung: Marinade fuer das Fleisch: Sojasosse, Oel und Sambal Oelek gut vermischen. Das Fleisch in mundgerechte…
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Huhn suess-sauer
Zutaten: 250g Putenbrustfilet 100g Mehl 2 Eier 200ml Wasser 1 Zwiebel 100ml Huehnerbruehe 2 Zehen Knoblauch 2 EL Zucker 2 EL Weissweinessig 2 EL Tomatenmark 2 Paprikaschoten 1 kleine Dose Ananasstuecke 4 EL Sojasosse 1 EL Sambal Oelek Salz und Pfeffer Zubereitung: Eier, Mehl und Wasser vermengen. Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden, salzen und pfeffern.…
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fraenkischer Schweinebraten
Zutaten: 1 Schweinebraten (ca. 1kg) 1 Bund Suppengruen (z.B. Petersilienwurzel, Lauch, Petersilie, Karotten) 2 Zwiebeln 3 große Knoblauchzehen etwas Majoran etwas Kuemmel 0,25 L Bier 0,5L Fleischbruehe 1 Scheibe Schwarzbrot Butter Salz / Pfeffer Zubereitung: Suppengruen putzen, klein schneiden und in den Braeter geben. Das Fleisch auf das Gemuese legen und gut salzen und pfeffern.…
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Schnitzel klopfen
Schnitzel klopft man am besten eingepackt in einem Gefrierbeutel oder auch eingewickelt in Frischhaltefolie. Damit vermeidet man viel Dreck
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Messer
Mit das Wichtigste beim Kochen ist das Werkzeug. Messer spielen dabei eine sehr wichtige Rolle Also nicht einfach in´s Kaufhaus stuerzen und den billigsten Messerblock kaufen. Das Zeugs kann man gleich in die Tonne treten. Ich habe mir zB meine Messer direkt aus Toledo (Spanien) bringen lassen. Klinge durchgehend und Griff vernietet. Meistens verwende ich…
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frische Kraeuter
Zum Kochen werden immer wieder frische Kraeuter benoetigt. Wir haben bei uns auf der Kuechenfensterbank zB immer eine Auswahl an Kraeutern: Basilikum, Schnittlauch und Peterle…die sind eigentlich immer da. Wenn der Strauch zu gross wird, ernte ich diesen und lege die Kraeuter in den Gefrierschrank.
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eingeschnittene Kloesse
Zutaten: Kloesse vom Vortag 3 Eier 1 Tasse Milch 1 Zwiebel ggf. etwas Speck Salz / Pfeffer Zubereitung: Kloesse in groessere Happen schneiden, Zwiebel kleinschneiden, Eier mit er Milch verquierlen. Etwas Butter in die Pfanne und dann bis auf das Eier/Milch-gemisch alles in Pfanne und gut anbraten. Am Schluss das Eier/Milch-Gemisch in die Pfanne, nochmals…