Autor: Giga
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Huhn in Soja-Sosse
Zutaten: Haehnchenschenkel 100ml Sojasosse 1 TL Zitronengras 2 EL brauner Zucker 1 Zwiebel 4 Zehen Knoblauch 2 EL Sambal Oelek 1 EL Curry-Paste 2 EL dunkler Honig 1 EL Zimt 1 EL Ingwer 1 EL suesses Paprikapulver 1 EL Currypulver 4 EL Essig 200ml passierte Tomaten Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Alle Zutaten in eine…
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Haehnchenbrust „Asia Art“
Zutaten: Haehnchenbrustfilet 25g Koriander Saft einer Limette 4 EL Wasser 2 Chilischoten 2 Knoblauchzehen 2 EL Currypaste 1 TL brauner Zucker 2 EL Oel Salz / Pfeffer Zubereitung: 1) Chutney Koriander, Limettensaft, Wasser, Chili, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Paste puerieren 2) Haehnchenbrustfilet Haehnchenbrust in schoene Stuecke schneiden und in eine feuerfeste Form…
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Pute Stroganoff
Zutaten: 2 Putenbrustfilets 1 Gewuerzgurke 1 Paprikaschote 150ml Weisswein 100ml Huehnerbruehe 100ml Creme Fraiche 1 Zwiebel 1 EL Senf 1 TL Paprika edelsuess etwas Olivenoel Salz / Pfeffer Zubereitung: Putenbrust in mundgerechte Stuecke schneiden. Zwiebel und Gurke wuerfeln. Putenbrust kurz anbraten und alle weiteren Zutaten in die Pfanne geben. 10 Minuten koecheln lassen.
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Haehnchenschnitzel
Zutaten: Haehnchenbrustfilet 1 TL Paprika edelsuess 2 Eier 1 TL Wasser Muskat Semmelbroesel Salz / Pfeffer 2 Zitronen Zubereitung: Die Eier mit Wasser verquirlen. Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver mit einruehren. In einem 2ten Teller geben wir die Semmelbroesel. Pfanne mit Butterschmalz gut vorheitzen. Filets zuerst durch das Ei-Gemisch ziehen, dann in den Semmelbroeseln wenden…
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Ajvar
Zutaten: 3 rote Paprika 1 Aubergine 2 Peperoni 4 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel Saft einer Zitrone 1 EL Paprikapulver edelsuess 1 Dose geschaelte Tomaten (300g) 1 Schuss Olivenoel Salz / Pfeffer Zubereitung: Paprika waschen, halbieren und bei 180 Grad fuer ca. 30 Minuten in den Ofen geben (bis die Haut Blasen wirft). Aubergine in Wuerfel…
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Scheiferla, Schaeufele
Zutaten: Schweineschulter 2 Zwiebeln Brotrinde etwas Tomatenmark 0,5L Fleischbruehe 0,5L Bier 1 EL Sauerrahm Kuemmel Suppengemuese (Lauch, Sellerie, Karotten) Salz / Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 200 Grad audheizen. Die Schwarte vom Fleisch kreuzweise einschneiden (das soll ja die Kruste werden). Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kuemmel gut einreiben und in die Bratform geben. Gemuesse…
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Sahne-Meerrettich
Zutaten: 100g Sahne 30g Meerrrettich 3 EL Zitronensaft 1/2 TL Zucker etwas Salz und Pfeffer Zubereitung: Sahne steif schlagen. Alle Zutaten gut verruehren.
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Cevapcici
Zutaten: 500g Rinderhack 500g Schweinehack oder je zu einem Drittel Schwein, Rind, Lamm Salz / Pfeffer 0,5 L Milch 1 EL Paprika edelsuess 5 Zehen Knoblauch feingehackt Petersilie feingehackt 3 Scheiben Toast in Milch eingeweicht 1 Chilischote feingeschnitten 2 Eier etwas Mineralwasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine grosse Schuessel geben und gut verruehren. Jetzt nehmen…
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Wok nach Gigas Art
Zutaten: 3 Putenfilets 8 EL Sojasosse 1 Zwiebel kleingeschnitten Champignons 4 Scheiben Ananas in Stuecken geschnitten 300ml Gemuehsebruehe 2 EL Essig 1 EL brauner Zucker Knoblauchzehen kleingeschnitten 1 Paprika in Streifen geschnitten 1 Lauch in Scheiben geschnitten 6 EL Ananassaft 1 Peperoni kleingeschnitten 2 TL Sambal Oelek 1/2 TL Ingwer 3 EL Fischsauce Pfeffer Zubereitung:…
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fraenkischer Spargel
Zutaten: 1 kg Spargel Schnittlauch Petersilie Butter 4 EL Essig 4 EL Oel Salz Zucker Pfeffer Zubereitung: Spargel schaelen und ca. 15 Minuten kochen. In das Wasser geben wir 1 EL Butter, 1 TL Salz und 1 TL Zucker rein. Wenn der Spargel „weich“ ist, geben wir diesen in eine feuerfeste Form (oder irgendeine flache…