fraenkischer Kartoffelsalat

Zutaten:

• 1,5Kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 10 EL Weinessig
• 2 TL Senf
• 4 EL Oel
• 200ml (1 Tasse) Fleischbruehe
• etwas Zucker
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Marinade:

Zwiebeln klein schneiden. Zwiebeln, Essig, Senf, Oel und Zucker anruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln zugedeckt ca. 30min kochen, danach kalt abschrecken und schaelen. Danach schneiden wir die Kartoffeln in Scheiben und geben sie der Marinade zu.

Am Schluss machen wir eine Tasse Fleischbruehe heiss und giessen diese ueber die Kartoffeln. Den Kartoffelsalat gut durchmischen und mind. 30min stehen lassen (ziehen).

Beim Servieren geben wir den geschnitten Schnittlauch ueber den Salat.

Dieser Kartoffelsalat passt perfekt zu Hackfleischkuechla, Bratwuersten und Fisch.