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fraenkisch

Zutaten:

  • 1,5Kg Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 10 EL Weinessig
  • 2 TL Senf
  • 4 EL Oel
  • 200ml (1 Tasse) Fleischbruehe
  • etwas Zucker
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Marinade:

Zwiebeln klein schneiden. Zwiebeln, Essig, Senf, Oel und Zucker anruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln zugedeckt ca. 30min kochen, danach kalt abschrecken und schaelen. Danach schneiden wir die Kartoffeln in Scheiben und geben sie der Marinade zu.

Am Schluss machen wir eine Tasse Fleischbruehe heiss und giessen diese ueber die Kartoffeln. Den Kartoffelsalat gut durchmischen und mind. 30min stehen lassen (ziehen).

Beim Servieren geben wir den geschnitten Schnittlauch ueber den Salat.

Dieser Kartoffelsalat passt perfekt zu Hackfleischkuechla, Bratwuersten und Fisch.

Zutaten:

  • 500g Rinderleber
  • etwas Butter
  • etwas Mehl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Tassen Fleischbruehe
  • 4 EL Rotweinessig
  • 4 EL saure Sahne
  • 1 TL Paprika edelsuess
  • 1 TL Zucker
  • Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Pfanne mit der Butter erhitzen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Leber in Streifen schneiden.
Zwiebelringe und Leber in der Pfanne anbraten. Danach mit etwas Mehl bestaeuben. Bis auf die Sahne alle Zutaten beigeben und 10 Minuten koecheln lassen. Danach die saure Sahne einruehren.

Am besten schmeckt saure Leber mit selbstgemachtem Kartoffelbrei

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