Schlagwort: klos
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Rouladen
Zutaten: 5 Rinderrouladen 1 Moehre 2 Zwiebeln mehrere Gwuerzgurken 5 Scheiben Schinkenspeck Senf Nelken Lorbeerblaetter Bruehe Rotwein Tomatenmark Paprika edelsuess Majoran Salz, Pfeffer Rotkohl Nuernberger Klosteig Zubereitung: Rouladen trocken tupfen und klopfen (kann auch der Metzger machen). Rouladen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Auf die Roulade eine Scheibe Speck legen. Gurken in Scheiben schneiden…
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Schweinelende
Zutaten: 1 Schweinelende Wacholderbeeren 1/4 L Fleischbruehe Tomatenmark Lorbeerblaetter Bier 1 Karotte 1 Zwiebel Majoran Kuemmel Mehl 1 TL Senf 1 Scheibe Schwarzbrot Braeter erhitzen, etwas Oel rein und dann die Lende reinlegen. Mit Wasser abloeschen und bis auf den Kuemmel alle Zutaten dazugeben. Die Zwiebel im Ganzen in den Braeter legen, das Brot in…
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fraenkischer Schweinebraten
Zutaten: 1 Schweinebraten (ca. 1kg) 1 Bund Suppengruen (z.B. Petersilienwurzel, Lauch, Petersilie, Karotten) 2 Zwiebeln 3 große Knoblauchzehen etwas Majoran etwas Kuemmel 0,25 L Bier 0,5L Fleischbruehe 1 Scheibe Schwarzbrot Butter Salz / Pfeffer Zubereitung: Suppengruen putzen, klein schneiden und in den Braeter geben. Das Fleisch auf das Gemuese legen und gut salzen und pfeffern.…
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Scheiferla, Schaeufele
Zutaten: Schweineschulter 2 Zwiebeln Brotrinde etwas Tomatenmark 0,5L Fleischbruehe 0,5L Bier 1 EL Sauerrahm Kuemmel Suppengemuese (Lauch, Sellerie, Karotten) Salz / Pfeffer Zubereitung: Ofen auf 200 Grad audheizen. Die Schwarte vom Fleisch kreuzweise einschneiden (das soll ja die Kruste werden). Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kuemmel gut einreiben und in die Bratform geben. Gemuesse…
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Semmelknoedel
Zutaten: 6 alte Broetchen 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel etwas Bauchspeck frische Petersilie 1,5 Tassen warme Milch 4 Eier Salz und Pfeffer Zubereitung: Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Speck und Knoblauch in kleine Wuerfel schneiden und diese in die Pfanne geben. Wenn die Zwiebeln schoen goldgelb sind, die gehackte Petersilie einruehren. Broetchen in kleine Stuecke…