Zutaten:
- Entenbrust
- 1 Zwiebel
- frischer Thymian
- etwas Tomatenmark
- 10 Wacholderbeeren
- 200ml Rotwein
- 200ml Huehnerbruehe
- Butter
- Mehl
- 2 Lorbeerblaetter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Fettschicht der Entenbrust Rautenfoermig einschneiden und auf beiden Seiten salzen und pfeffern (Ja, wuerzen tut man danach. Bei Salz und Pfeffer ist das aber kein Problem)
Pfanne erhitzen und ganz wenig Butter reingeben. Zuerst die Fettseite anbraten (so ca. 10-15min). Danach die Entenbrust wenden und fuer ca. 5 Min die andere Seite anbraten. Entenbrust in Alufolie einwickeln und bei 50 Grad in den Ofen geben (die Teller kann man ebenfalls schon in den Ofen geben).
