Giga@Sixkiller

Sauerkraut

Sauerkraut selber machen

Was wird benoetigt:

  • Gaertopf
  • Krauthobel

Zutaten:

  • bei einem 5L Topf benoetigen wir so ca. 8Kg Weisskohl
  • 15mg Salz/Kilo Weisskohl
  • 2 Aepfel
  • 3 EL Kuemmel ganz
  • 30 Wacholderbeeren
  • einige Lorbeerblaetter
  • 2 EL Senfkoerner
  • Prise Zucker

Zubereitung:

  • Gaertopf/Tontopf mit heissem Wasser ausspuelen
  • Kohlkopf halbieren und Strunk ausschneiden
  • Kohlkopf mit dem Hobel hobeln
  • Alle Zutaten hinzufuegen
  • Kohl stampfen (ich verwende dazu einen lebensmittelechten Eimer)
  • Gaertopf mit Kohlblaettern unten auslegen
  • Topf 3/4 mit dem Kraut fuellen und festdruecken
  • Danach die Steine auflegen (es muss Bruehe ueberstehen)
  • Deckel auflegen (Wasserrand vorher fuellen)
  • nach 14 Tagen kann man das Kraut probieren
  • Hinweis: Immer darauf schauen, dass genug Wasser im Wasserrand (Deckel) ist

Bilder:

 

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