Zutaten:
- 5 Paprikaschoten
- 1 Aubergine
- frische Peperoni
- 1 Zwiebel
- 3 Eier hartgekocht
- 2-3 Tomaten
- 4 EL Olivenoel
- 5 Zehen Knoblauch
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Essig
- etwas Zucker
- Paprikapulver edelsuess
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Paprika vierteln, sauebern und bei 200Grad in den Ofen geben. Sobald die Paprika Blasen wirft, aus dem Ofen rausnehmen und haeuten.
- Tomaten kreuzweise oben einschneiden und in heisses Wasser geben. Diese danach ebenfalls haeuten.
- Aubergine, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Wuerfel schneiden.
- Peperoni und Knoblauch klein schneiden.
- Alles zusammen in eine Ruehrschuessel geben und puerieren (aber nicht zu Mus).
- Ajvar mit den restlichen Zutaten wuerzen, kurz erhitzen.
- Heissen Ajvar in vorgewaermte Glaesser geben, mit Olivenoel abdecken und verschrauben.
- Nun kann man den Ajvar fuer einige Monate aufheben.
