Autor: Giga
-
Krustenbraten in Biersosse
Zutaten: Schweinebraten mit Schwarte 4 Zwiebeln 1 Lauch 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin Kuemmel etwas Muskat 2 Flaschen dunkles Bier Salz / Pfeffer Zubereitung: Schwarte rautenfoermig einschneiden Fleisch salzen, pfeffern und mit Kuemmel einreiben Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden und in den Braeter geben Das Fleisch auf das Gemuese geben restliche Zutaten beigeben ich…
-
Nudeln mit Pfifferlingen in Speckrahmsosse
Zutaten: Nudeln Pfifferlinge 1 Stueck Speck 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel Salz / Pfeffer 1 Tasse Bruehe 1 Becher Schlagsahne etwas frische Petersilie etwas Mehl 1 TL Paprika suess Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch uns Speck kleineschneiden und mit etwas Oel anbraten Pfifferlinge zugeben und mit Mehl besteuben. Gut umruehren Mit Bruehe abloeschen restliche Zutaten beigeben Am Schluss…
-
Steak
Zutaten: Rumpsteak und/oder Entrecote Oel, welches hohe Temperaturen vertraegt (keine Butter) Zubereitung: Ofen auf 160 Grad erhitzen Pfanne (ich verwende eine Gusspfanne) erhitzen, etwas Oel hinzugeben Mit einem Zahnstocher zB ueberpruefen, wann das Oel heiss ist. Wenn man den Zahnstocher ich das Oel haelt, muessen sich Blasen bilden Das Steak 1 Minute pro Seite anbraten…
-
Tomatensuppe mit Reis
Zutaten: 1 Dose geschaelte Tomaten eine halbe Tasse Reis 2 rohe, geschaelte kartoffeln, in Wuerfeln geschnitten 1 Zwiebel in Ringen geschnitten 3 Knoblauchzehen 4 EL Tomatenmark 1 EL Olivenoel Frische Petersilie und Basilikum 1,5 Tassen Gemuesebruehe Sahne Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, mit der Bruehe abloeschen Den Rest zugeben ca. eine Stunde koecheln lassen Die…
-
Spaghetti Napoli
Zutaten: 1 Packung Spaghetti 1 Dose geschaelte Tomaten 1 grosse Zwiebel Basilikum Salz / Pfeffer 1 EL Zucker Knoblauch nach Bedarf 3 EL Tomatenmark Parmesan Zubereitung: Die Tomaten puerieren Zwiebeln/Knoblauch kleinschneiden und in Olivenoel anroesten Tomaten, Basilikum, Salz, Tomatenmark, Zucker und Pfeffer zugeben 1/2 Stunde koecheln lassen Spaghetti kochen Parmesan reiben
-
Schinkennudeln
Zutaten: Nudeln 3 EL Olivenoel 3 TL Mehl 1 TL Gemuesebruehe 1 Becher Sahne 100ml Milch 250g gekochter Schinken etwas geraspelter Kaese 1 Zwiebel Salz / Pfeffer Zubereitung: Zwiebel in Wuerfel schneiden Schinken in Wuerfel schneiden Zwiebeln und Schinken in Olivenoel anroesten Mit Mehl bestaeuben und mit der Milch abloeschen restliche Zutaten zugeben Nudeln kochen…
-
Apfelmus
Zutaten: 1-2kg Aepfel 1 Zitrone pro Kg 0,25L Apfelsaft etwas Zimt pro Kg 2EL Zucker Zubereitung: Aepfel schaelen, in kleine Stuecke schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln (gegen die Braeune) Zucker im Topf karamelisieren lassen Apfelstuecke dazugeben Den Apfelsaft und Zimt dazugeben koecheln lassen, bis die Konsistenz perfekt ist Ich persoenlich mag keine „Stueckchen“ im Apfelmus.…
-
Antipasti – gefuellte Paprika
Zutaten: 1 Glas milde Peproni Schaafskaese 3-4 Zehen Knoblauch viel Olivenoel 2 scharfe Peperoni Pfeffer Thymian Basilikum frisch Oregano 1 Zitrone Zubereitung: Stiel von der Peperoni abschneiden, Kerne entfernen Knoblauch und scharfe Peperonie ganz klein schneiden Schaafskaese und alle Zutaten mit einer Gabel zu einem Breii machen Peperoni damit fuellen und diese in einen hohen…
-
Antipasti – Parmaschinken mit Melone
Zutaten: 1 Zuckermelone Salatblaetter Parmaschinken frischer Pfeffer aus der Muehle Zubereitung: Melone in Scheiben schneiden Das Fleisch von der Schale loesen und wieder aufsetzen Parmaschinken auf die Salatblaetter legen Mit der Melone anrichten
-
Antipasti – eingelegte Zwiebeln
Zutaten: 4 Zwiebeln 6 ELl Olivenoel 2 Zweige Thymian 1 EL Majoran 4 EL Rotwein 4 EL Balsamico Salz / Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln in Ringe schneiden und in Oel anbraten Thymian und Majaoran beigeben mit dem Rotwein/Balsamico abloeschen 45 Minuten koecheln lassen