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Gigas Kochstudio Giga@Sixkiller - Suppen
Giga@Sixkiller - Suppen
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- Spargelcreme-Suppe
- Königsberger Klopse
- Tomatensuppe
- Pfannkuchensuppe
- Zwiebelsuppe
- Tomatensuppe mit Reis
- dd
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Zutaten:
- weisser Spargel
- frische, gehackte Petersilie
- frischer Schnittlauch geschnitten
- 1 EL Zucker
- 2 EL Weisswein
- Salz / Pfeffer
- 80g Butter
- 2 EL Mehl
- 2 Eigelb
- 5 EL saure Sahne
Zubereitung:
Spargel schaelen und die Enden abschneiden
Spargel in kleine Stuecke schneiden
Die Spargelschalen und -Enden in Wasser 20 Minuten kochen
Danach den Sud abseihen (Schalen und Enden in den Kompost)
In den Sud geben wir den Spargel, Salz, Pfeffer, Butter.
Nebenbei machen wir eine Mehlschwitze: Butter heiss werden lassen und das Mehl einruehren.
Die Mehlschwitze geben wir den Sud dazu.
Eigelb und saure Sahne verquierlen und dem Sud beigeben.
Weisswein dazugeben
Zutaten:
- 800g Rinderhack
- 3 Eier
- 2 alte Broetchen
- etwas Oel
- 2 Zwiebeln
- 100g Butter
- 100g Mehl (ca. 1 Tasse)
- ein Schuss Weisswein
- 500ml Milch
- 750ml Rinderbruehe (es geht auch Gemuesebruehe)
- Kapern nach Belieben
- 1/2 Tasse Essig
- 1 EL Zucker
- etwas frische Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Senf
- Kartoffeln
- Schnittlauch zum garnieren
- Salz / Pfeffer
Zubereitung:
Broetchen in warmen Wasser einweichen und danach gut ausdruecken. Eier, Zwiebeln (kleingeschnitten), Rinderhack und die Broetchen gut vermengen. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Mit Hilfe eines Loeffels kleine runde Baellchen formen und diese auf einem Teller legen.
Mehlschwitze:
Die Butter in einen Topf geben und zergehen lassen. Danach unter staendigem ruehren das Mehl dazugeben.
Wenn die Mehlschwitze fertig ist, geben wir die Bruehe und die Milch dazu. Die Sosse sollte nun eine etwas dickere Konsistenz haben. Jetzt geben wir die restlichen Zutaten in die Sosse. Am Schluss geben wir die Fleischbaellchen hinein.
Das Ganze ca. 30-40 Minuten koecheln lassen und aufpassen, dass nichts anbrennt.
Waehrend dieser Zeit schaelen wir die Kartoffeln und kochen diese.
Zutaten:
- 1000g Tomaten passiert
- 1 grosse Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 1 Tasse Wasser
- 2 TL Gemuesebruehe
- 1 TL Zucker
- 4 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Olivenoel
- Creme Fraiche
Zubereitung:
Zwiebel, Chilischoten und Knoblauchzehen fein schneiden und mit etwas Oel kurz anbraten. Danach das Wasser dazugeben und dieses fast vollstaendig verkochen lassen.
Nun geben wir die passierten Tomaten, Gemuesebruehe, Zucker, Tomatenmark dazu. Das Ganze schmecken wir mit Salz und Pfeffer ab.
Beim Servieren geben wir noch einen Klecks Creme Fraiche in den Teller.
Sehr gut passt dazu ein Baquette
Zutaten:
- Pfannkuchen vom Vortag
- 1/2L Bruehe
- Schnittlauch
- Petersilie
Zubereitung:
Die Pfannkuchen in Streifen schneiden und in einem Suppenteller geben. Bruehe mit Schnittlauch und Petersilie heiss werden lassen und dann uber die Pfannkuchenstreifen giessen
Zutaten:
- 5 Zwiebeln
- 100ml Weisswein
- 1L Rinderbruehe
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- Weissbrot bzw. Toast
- Scheibenkaese
Zubereitung:
Zwiebeln in Ringe schneiden und im Topf (mit Oel) goldgelb anduensten. Mit den Weisswein abloeschen. Bruehe, Salz und Pfeffer dazugeben. und 15 Minuten koecheln lassen.
Toast bzw. Weissbrot im Toaster antoasten.
Suppe in feuerfeste Schuesseln geben, Kaesescheiben im Ganzen in die Schuesseln legen und den Toast darueberlegen
Zutaten:
- 1 Dose geschaelte Tomaten
- eine halbe Tasse Reis
- 2 rohe, geschaelte kartoffeln, in Wuerfeln geschnitten
- 1 Zwiebel in Ringen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenoel
- Frische Petersilie und Basilikum
- 1,5 Tassen Gemuesebruehe
- Sahne
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, mit der Bruehe abloeschen
- Den Rest zugeben
- ca. eine Stunde koecheln lassen
- Die Suppe auf einen Teller geben und einen Schuss Sahne beigeben
Aktualisiert (Montag, den 04. Oktober 2010 um 14:59 Uhr)
