Giga@Sixkiller

1. Sour Cream
2. Kartoffeln mit Sauerrahm
3. Sambal Oelek
4. Sahne-Meerrettich
5. Ajvar
6. Kräuterquark
7. Barbecue-Sauce (BBQ)
8. Kartoffelbrei
9. Vanillesoße
10. Croutons
11. Senf selbstgemacht
12. Bratkartoffeln
13. Knoblauchbutter
14. Blaukraut aus dem Glas optimieren
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Zu 1: Sour Cream

 

Zutaten:

 

• 300g Quark
• 200g Creme Fraiche
• 2 EL Wienessig
• 1 Zwiebel
• Salz / Pfeffer
• Schnittlauch

 

Zubereitung:

 

Alles gut verruehren

 

 

 

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Zu 2: Kartoffeln mit Sauerrahm

 

Zutaten:

 

• 1 Becher Schmand
• 50g Joghurt
• Knoblauch
• Saft einer Zitrone
• frischer Schnittlauch
• Salz / Pfeffer
• Kartoffeln

 

Zubereitung:

 

Schnittlauch und Knoblauch klein schneiden. Alle Zutaten vermengen. Kartoffeln in Alufolie einwickeln und fuer ca. 2 Stunden bei 200 Grad in den Ofen geben.

 

 

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Zu 3: Sambal Oelek

 

Zutaten:

 

• 4 Chilischoten
• 250ml Wasser
• 1TL brauner Zucker
• 1 EL Essig
• 1 EL Oel
• viele Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• Saft einer Limette
• 1/2 TL Ingwer
• etwas Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Chilis kleinschneiden. Alle Zutaten in eine Schuessel geben und "leicht" puerieren.
Das fertige Sambal Oelek in den Kuehlschrank geben

 

 

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Zu 4: Sahne-Meerrettich

 

Zutaten:

 

• 100g Sahne
• 30g Meerrrettich
• 3 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Zucker
• etwas Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Sahne steif schlagen. Alle Zutaten gut verruehren.

 

 

 

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Zu 5: Ajvar

 

Zutaten:

 

• 3 rote Paprika
• 1 Aubergine
• 2 Peperoni
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Paprikapulver edelsuess
• 1 Dose geschaelte Tomaten (300g)
• 1 Schuss Olivenoel
• Salz / Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren und bei 180 Grad fuer ca. 30 Minuten in den Ofen geben (bis die Haut Blasen wirft).
Aubergine in Wuerfel schneiden. Peperoni und Zwiebeln in kleine Stuecke schneiden.
Wenn die Paprika fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen, haeuten sie und schneiden sie in kleine Stuecke.
Wir tun alle Zutaten in eine Schuessel und puerieren sie.

 

 

 

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Zu 6: Kräuterquark

 

Zutaten:

 

• 500g Quark
• etwas Petersilie
• Knoblauch klein gehackt (Menge nach Wunsch)
• Schnittlauch
• 4 EL Sahne
• 1 Becher Sauerrahm
• 4 EL Milch
• 1 Zwiebel klein gehackt
• Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Alles gut vermischen

 

 

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Zu 7: Barbecue-Sauce (BBQ)

 

Zutaten:

 

• 450g Ketchup
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 8 EL Zitronensaft
• 4 EL dunkler Honig
• 4 EL Worcester Sauce
• 2 EL scharfer Senf
• 1TL Pfeffer
• 4 EL Apfelessig
• 1 Zwiebel fein gehackt
• Knoblauch nach Wunsch fein gehackt
• Chilischote(n) fein gehackt

 

Zubereitung:

 

Alles in einem Topf geben und aufkochen lassen. Danach koecheln, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat

 

 

 

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Zu 8: Kartoffelbrei

 

Zutaten:

 

• 2 kg Kartoffeln
• 1/4 L Milch
• 50g Butter
• etwas Salz
• Muskat

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schaelen und mehlig kochen. Kartoffeln in einen grossen Topf geben und mit einem Stampfer die Kartoffeln zu Brei machen. Milch, etwas Muskat und Salz dazugeben und weiterstampfen

 

 

 

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Zu 9: Vanillesoße

 

Zutaten:

 

• 500ml MIlch
• 600 ml Sahne (3 Becher)
• 2 Stangen Vanille
• 8 Eigelb
• 200g Zucke

 

Zubereitung:

 

Zuerst muss man die Vanilleschoten ausnehmen

 

 

Danach geben wir bis auf das Eigelb und dem Zucker alles in einem Topf und erhitzen dieses.
Ich lege noch fuer den Geschmack die Vanillestangen mit in die Sosse
Nun vermischen wir das Eigelb und den Zucker und ruehren dieses unter

 

 

Die "gebrauchten" Vanillestangen kann man noch weiterverwenden. Einfach kurz abwaschen und trocknen. Danach tut man diese in ein Glas Zucker und man dann wunderbar einen Vanillezucker

 

 

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Zu 10: Croutons

 

Zutaten:

 

• 3 Scheiben Weissbrot
• Olivenoel
• 1x Knoblauch

 

Zubereitung:

 

Die Weissbrotscheiben in Wuerfel schneiden. Die Knoblauchzehe halbieren.
Nun geben wir das Oel, die Weissbrotwuerfel und die Knoblauchzehe in eine Pfanne und erhitzen diese.

 

 

 

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Zu 11:Senf selbstgemacht

 

Zutaten:

 

• 300g Senfkoerner (wenn man keine Muehle hat, nimmt man Senfmehl)
• 150g Zucker
• 300ml Wasser
• 200ml weissen Essig
• 100ml Weisswein
• 3 Lorbeerblaetter
• 4 Wacholderbeeren
• 10 Pfefferkoerner
• 4 Nelken
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Knoblauch
• 3 EL Honig
• 3 EL Olivenoel (fuer den Glanz)
• 2 EL Salz

 

Zubereitung:

 

Bis auf den Senfmehl geben wir alle Zutaten in einen Topf und lassen dieses ca. 30 Minuten koecheln

 

 

Danach lassen wir das Gemisch etwas abkuehlen und geben es mit Hilfe eines Siebes in eine Schuessel mit dem Senfmehl. Nun verruehren wir alles gut und lassen es noch 2 Stunden stehen. In dieser Zeit immer wieder mal umruehren.

 

 

Danach fuellen wir den Senf in Glaessern ab. Den Senf geben wir in den Kuehlschrank und lassen diesen 2 Wochen "ziehen".
Der Senf ist ca. 6 Monate haltbar

 

 

 

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Zu 12: Bratkartoffeln

 

Zutaten:

 

• Kartoffeln
• Zwiebeln
• Kuemmel
• Salz
• Pfeffer
• hitzebestaendiges Oel, zB Rapsoel

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles in eine Pfanne geben, Oel dazu geben und bei mittlerer Hitze die Kartoffeln knusprig braten

 

 

 

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Zu 13: Knoblauchbutter

 

Zutaten:

 

• Butter
• Knoblauch
• Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Butter aus dem Kuehlschrank nehmen und weich werden lassen. Knoblauch klein schneiden, Schnittlauch klein Schneiden
Butter, Knoblauch und Schnittlauch in ein flaches Gefaess geben, etwas Salz und Pfeffer dazu geben. Das ganze mit einer Gabel vermengen

 

 

 

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Zu 14: Blaukraut aus dem Glas optimieren

 

Zutaten:

 

• 1/2 Apfel
• 2 EL Apfelessig
• 1/2 Tasse Rotwein
• 6 Wacholderbeeren
• 3 Nelken
• 3 Lorbeerblaetter
• 1 EL Zucker

 

Zubereitung:

 

Blaukraut ca. 1,5 Stunden koecheln lassen

 

 

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